(044) 383-77-31

(044) 383-77-31

Скачать прайс-лист

Оборудование для пиццерии качественного итальянского специализированного производителя "Pizza Group"

     Компания Pizza Group — один из европейских лидеров по выпуску линии оборудования для производства пиццы. Европейское качество, надежность, простота в управлении, и современный дизайн являются неоспоримыми факторами для остановки своего выбора на оборудовании этой фирмы.

Лидеры продаж

Печь для пиццы
ENTRY 4
Печь для пиццы
ENTRY 8
Тестопресс
PF33
Цена 950 евро
Цена 1553 евро
Цену уточняйте у менеджеров
1-о камерная печь для пиццы. Вместимость 4 пиццы по 30см. Размеры печи 980*930*750, мощность 5,6 кВт, 380 В
2-х камерная печь для пиццы. Вместимость 8 пицц по 30см. Размеры печи 980*930*420, мощность 11,2 кВт, 380 В
Тестопресс предназначен для формования заготовки из теста для пиццы. Диаметр 33мм, размеры 450*620*820, мощность 3,55 кВт, 380 В

     Компания Pizza Group была создана в 1973 году. По началу производимое оборудование было ориентировано на предприятия общественного питания и уже впоследствии постепенно переориентировалось на более специфическую область — оборудование для пиццерий.

     Pizza Group в настоящее время является динамичным и инновационным лидером рынка, сосредоточенным на разработке и производстве надежных и эффективных печей, тестомесов и др. специализированного оборудования с отличным соотношением цены и качества. Целью компании является удовлетворение спроса на динамически развивающемся рынке.

     Высокие стандарты качества гарантированы на каждом шагу: от внутреннего производства и управления процессами до изучения и контроля применяемых материалов.

Пицца – основное блюдо итальянского ресторана

     В меню любого уважающего себя ресторана, специализирующегося на итальянской кухне, обязательно присутствует пицца. Выбор оборудования для производства пиццы в ресторане зависит от многих факторов, в числе которых – предполагаемый ассортимент, концепция и формат ресторана, наличие дополнительной услуги – «пицца на вынос», проходимость.

     Полноценная пиццерия - это особый объект индустрии питания, который в некотором смысле находится вне конкуренции по сравнению с традиционными кафе, ресторанами и т.п. Об этом также свидетельствует наличие не только отдельных пиццерий, больше относящихся к формату "фаст-фуд", но и целых брендовых сетей практически в каждом городе Украины. И при всём этом и сейчас продолжается возникновение всё новых и новых заведений этого популярного во всём мире типа.

     Ресторан, в меню которого присутствует пицца, в отличие от классической пиццерии, оснащается минимальным набором специализированного оборудования, значительную часть которого заменяет ручной труд. Но несмотря на отчасти оправданное утверждение, что лучшее оборудование для пиццы – это руки и душа мастера, без качественного набора профессиональной техники вряд ли удастся в точности соблюсти все тонкости приготовления пиццы на каждом этапе технологического цикла и получить настоящий итальянский продукт.

     Условно процесс приготовления пиццы можно разделить на две стадии: изготовление полуфабрикатов (тестовых заготовок и начинки – топинга) и выпечку готовых изделий. Соответственно производственный участок пиццайоло в ресторане может состоять из минимального набора оборудования: мукопросеивателя, тестомесильной машины (тестомеса), расстоечного шкафа, овощерезки и слайсера, а также плиты для приготовления соуса и, конечно, специальной печи. Мукопросеиватель необходим для удаления из муки посторонних примесей и частиц, а также для обогащения муки кислородом, чтобы процесс брожения теста проходил более интенсивно. Тестомесильная машина со спиральным рабочим органом обеспечивает оптимальную структуру теста при небольшой продолжительности замеса. Расстоечный шкаф отребуется для расстойки дрожжевого теста.

     Несмотря на распространенное мнение, что тесто, приготовленное вручную, лучше, стоит иметь в виду, что при приготовлении теста в тестомесильной машине оно не перегревается и получается более равномерным. При выборе тестомеса надо обратить внимание на вместимость дежи и производительность. Эти параметры напрямую зависят от планируемого объема производства. После замеса тесто надо разделить на равные части и размять в лепешки. Для формирования краста пиццы в ресторанах и небольших пиццериях традиционно используют ручной труд, тем самым пиццайло, показывая свое мастерство, привлекает клиентов. Но при организации крупного поточного производства для этих целей существуют такие машины, как тестопресс.

     Для создания качественной пиццы необходима профессиональная пицца-печь. Главная особенность печи для пиццы – наличие специальной каменной поверхности, которая препятствует пригоранию пиццы, и стабильные высокие температуры. На рынке представлен достаточно большой ассортимент печей для пиццы таких известных производителей, как GAM, ZANOLLI, SVEBA-DAHLEN, PIZZA GROUP, MEC, MORELLO FORNI, FIMAR.

     Специалисты считают, что для выпекания качественной пиццы одинаково подходят и электричество, и газ (хотя газовый вариант более сложный и проблемный с точки зрения сертификации). Дровяные печи для пиццы – это отличный вариант для получения идеального вкуса конечного продукта – в древности пиццу выпекали на древесных углях (кострищах), которые со временем модернизировались в каменные дровяные печи. Но на современном этапе использование таких печей подразумевает множество дополнительных проблем и финансовых затрат, связанных с установкой вентиляции, получением массы разрешений от различных структур. Поэтому такие печи целесообразнее устанавливать в загородных ресторанах. В ресторанах, расположенных в черте города, на первых этажах жилых домов, офисных зданий, а также в торговых центрах лучше всего использовать статические подовые печи (электрические или газовые), конструкция которых моделирует процессы выпечки настоящих дровяных итальянских печей (а температура в них доходит до 500 градусов).

     Действительно, печь для приготовления настоящей итальянской пиццы с тонкой основой и минимальным количеством начинки должна обеспечивать прогрев свыше 300 градусов. Только в этом случае пицца получится эластичной и при этом с хрустящей корочкой. Удачным вариантом для выпечки такой пиццы являются печи с каменным или керамическим подом с возможностью регулировки температуры верхней и нижней поверхностей. В итоге в камерах на протяжении длительного промежутка времени поддерживается высокая температура. А вот для выпекания американского варианта пиццы, которая представлена в виде толстой пышной основы, увенчанной горкой ингредиентов, достаточно конвекционной печи с температурой 270 градусов.

     Стоит отметить, что кроме пиццы в печи для пиццы можно выпекать различные мелкоштучные изделия из теста, например, лепешки «фокачо», хлеб-закуску «гриссини», которые используются в качестве хлеба или самостоятельной закуски к основным блюдам. Что же касается приготовления мучных кондитерских изделий (бисквитов, песочных и других полуфабрикатов), то здесь главное – учитывать статичность подовых печей и не допускать перегрева пода.

     Исходя из того, что ассортимент специализированного оборудования для пиццерии, представленного на рынке Украины, достаточно обширен и разнообразен, выбрать необходимый комплект для конкретного заведения достаточно сложно. Поэтому имеет смысл обращаться за помощью к крупным компаниям-поставщикам технологического оборудования, в ассортименте продукции которых представлен широкий спектр техники от ведущих мировых производителей. Опытные специалисты таких компаний смогут предоставить профессиональную консультацию по всем вопросам, связанным с технологией изготовления пиццы.

     Квалифицированные проектировщики и менеджеры нашей компании, специализирующиеся на оснащении объектов различного масштаба, помимо всего выше указанного также помогут Вам составить бизнес план пиццерии, т. е. детально распланировать как открыть пиццерию (и примерно сколько это стоит), разъяснят все этапы, которые включает в себя открытие пиццерии (от выбора формата и концепции Вашего собственного заведения до проектирования, подбора, поставки, монтажа и последующего технического обслуживания необходимого оборудования).

     Также под заказ мы можем поставить оборудование для конусной пиццы (для производства пиццы в стаканчиках). Пицца-стаканчик - модный современный европейский тренд, который действительно обладает своими неоспоримыми преимуществами, главное из которых - удобство употребления этого продукта на улице благодаря его компактной форме.

     Если Вы планируете купить оборудование для пиццерии б у, то и здесь мы Вам наверняка сможем помочь, подобрав бюджетный вариант.

     В заключение стоит отметить, что поставка оборудования со складов различными всеукраинскими службами доставки осуществляется в Киев, Днепропетровск, Донецк, Харьков, Одессу и др. регионы Украины, включая все областные и районные центры.

Украина онлайн Rambler's Top100